群馬ラーメン食べ歩き&試作日記緊急～ラーメン試作⑥

色々と意見交換しましょう♪

緊急～ラーメン試作⑥

なんと、今日は某スーパーで買い物をしていたら・・・・・・

な、なんと国産の肩ロースの塊が売ってるではないですか～

という訳で今回のラーメン試作はﾁｬｰｼｭ作りでつ～(笑)

↑水を入れて沸騰させまずは酒、にんにく、長ネギ、生姜を入れて肩ロースを煮込みます～

※よ～くアクを取りましょう

約一時間半煮込みま～す

その間にタレを仕込みます～醤油、秘伝の醤油タレ(前回作成)、みりん、酒、黒胡椒などの調味料を合わせて沸騰させま～す

↓下のがﾁｬｰｼｭのタレです。これはすでにﾁｬｰｼｭ煮込みが完了してﾁｬｰｼｭタレで少し煮込んでる状態です。

１５分くらい煮込んだら火を止めてタレに漬け込みます。

約1～2時間くらい漬け込んで完成予定です。

出来上がりをお楽しみに～♪

(5月17日更新)

さあ、出来上がりのﾁｬｰｼｭを撮ろうとしたら・・・・・家族に食べられてました(笑)

という訳で今日はﾁｬｰｼｭ丼を作ってみました

まあ、実際ラーメン屋でこんなの出したら原価高いんだろうな～(^_^;)

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ビールのツマミに、チョーライ！！

2007/06/16(土) 13:32:21 |
URL |
こや。 #aIcUnOeo
[ 編集]

こんにちわ～

こやさん、渋川までお越しお待ちしております(笑)

2007/06/16(土) 14:52:06 |
URL |
ﾆｺりん #-
[ 編集]

ニコりんさん　度々お邪魔します。（笑）
チャーシューの自作　ご苦労様です。こやさんのおっしゃる通り　ビールのつまみにもベストマッチでしょうね！
やっぱり手間と時間をかけると美味しくなりそうですね。ラーメン店の皆様の苦労がちょっと分かる気がしました
これで　将来　お店を出した時のサブメニューも完成ですね！　後はお店の場所だけですね・・・ナンテネ（笑）
自分もチャーシュー　分けて欲しいです！！家が近そうなので　取りに行きますよー（爆笑）
それでは　又・・・